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Das Olivenöl “ΤΡΑΓΟΣ” wird aus einer frühen Ernte von “Manaki”-Oliven aus Olivenhainen rund um das kleine Dorf Alamannos in der Nähe des antiken Korinths gewonnen.
Die Manaki-Olive, eine heimische Kultursorte Griechenlands, passt hervorragend zu den klimatologischen Bedingungen der Ostpeloponnes, und ihr Anbau ist hier sehr verbreitet. Daher ist sie landesweit auch als die “Korinthische” bekannt. Die Manaki-Olive weist einen geringen Säuregehalt auf und zeichnet sich durch vollen Geschmack und starke Aromen aus.
In “ΤΡΑΓΟΣ” kommen die hervorragenden Eigenschaften der Manaki-Olive zur Geltung: Mit seinem fruchtigen Geschmack und seiner feinen Würze verwöhnt es den Gaumen. Es wird Euch sicher gut bekommen!
Sämtliche Olivenhaine, die zur Herstellung von “ΤΡΑΓΟΣ” verwendet werden, sind nach der “alten Methode” angelegt, welche jedem Baum genug Lebensraum überlässt (etwa 200 Bäume/Hektar). Dadurch können die Bäume vor Allem die Trockenheit gut vertragen und ergiebig sein, ohne begossen zu werden. Wir sind wirklich sehr stolz, dass für den Anbau kein Grundwasser verbraucht wird. Die Bäume werden mit Kunst und Liebe und selbstverständlich nach den Regeln des biologischen Anbaus gepflegt. Die Oliven werden früh geerntet, so dass im Öl die Aromen der Früchte kräftig zur Geltung kommen. Die Ernte wird achtsam behandelt und noch am gleichen Tag kalt gepresst.
Mehr über den Anbau und die Vorgänge könnt Ihr auf unserem Kalender finden. Ihr könnt über unsere Neuigkeiten aber auch per E-Mail informiert werden, wenn Ihr unseren Newsletter abonniert (blaues Rechteck am rechten Rand der Seite “Bist du dabei?”).
Olivenöl bleibt lange frisch, wenn man Grundsätzliches beachtet: Es muss kühl und dunkel gelagert werden und darf nicht in Berührung mit der Luft kommen. Ein Keller ist somit der ideale Lagerungsort für ein solches Lebensmittel.
Unser Ziel ist, das Olivenöl möglichst bald nach der Ernte nach Heidelberg zu befördern. So wird das Olivenöl unter kühlen Bedingungen produziert, verarbeitet, gelagert und transportiert und kommt frisch in Heidelberg an.
Es entspricht der Praxis vieler Familien in Griechenland, sich gleich nach der Ernte “das Öl des Jahres” («το λάδι της χρονιάς») zu holen. Wenn man ein gutes Lebensmittel gefunden hat, macht es tatsächlich Sinn, sich dieses für das ganze Jahr zu sichern, wenn man es auch produktgerecht bei sich lagern kann.
Üblicherweise wird feines Öl in kleine Flaschen abgefüllt. Wenn man aber seinen jährlichen Olivenölbedarf im Voraus decken möchte oder sonst größere Mengen braucht, machen kleine Flaschen wenig Sinn. Durch Abfüllung in größere Flaschen werden weniger natürliche Ressourcen verbraucht (z.B. bei der Herstellung und dem Transport der Flaschen), und es entfallen unnötige Kosten und zusätzlicher Müll.
Für den täglichen Gebrauch kann man Öl in eine kleinere Flasche umgießen, damit die große Flasche luftdicht, frisch und dunkel gelagert werden kann.
Olivenbäume müssen unter Biozertifizierung drei Jahre biologisch gepflegt werden, damit ihre Früchte als biologisch gelten. Wir haben im Herbst 2020 unsere ersten Haine zur biologischen Zertifizierung angemeldet, so dass die Früchte dieser Haine ab der Ernte 2023 als “biologisch” gelten werden. Aber seit Herbst 2020 kamen weitere Haine zum Projekt hinzu und bei denen wird dieser Zyklus später abgeschlossen sein. Ob also “ΤΡΑΓΟΣ” als “biologisches” oder “konventionelles” Olivenöl produziert werden wird (oder beides) wird von der Ernteerträgnissen der entsprechenden Haine abhängen.
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